recette Gratin soufflé d' pistaches fraîches œufs lait crème liquide farine amandes en poudre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
750 g d'abricots
40 g de pistaches fraîches
4 œufs
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de farine
20 g d'amandes en poudre
250 g de sucre en poudre
25 g de beurre
Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Portez 25 cl d'eau à ébullition avec 150 g de sucre. Faites-y pocher pendant 10 min les abricots.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.
Mélangez les jaunes avec le reste de sucre.Incorporez la farine et les amandes en poudre.
Portez le lait et la crème à ébullition.
Incorporez au mélange précédent, tout en mélangeant.
Laissez tiédir.
Montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez-les à la crème tiédie.
Egouttez les abricots et répartissez-les dans quatre plats à gratin beurrés. Recouvrez-les de crème.
Faites dorer 5 min sous le gril du four.
Parsemez de pistaches, servez tiède.
Ingrédients
750 g d'abricots
40 g de pistaches fraîches
4 œufs
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
30 g de farine
20 g d'amandes en poudre
250 g de sucre en poudre
25 g de beurre