recette Grenadins de veau à l'aubergine tomate basilic crème liquide gousse d'ail parmesan beurre vinaigre balsamique
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
2 grenadins de veau
1 aubergine
1 tomate
basilic
20 cl de crème liquide
1 gousse d'ail
sel
poivre
25 g de parmesan
1 càc de beurre
1 càc de vinaigre balsamique
Couper l'aubergine en tranche, saler, laisser dégorger 15 mn.
Faire chauffer la crème avec la gousse d'ail, oter l'ail saler, poivrer, hors du feu ajouter le parmesan, réserver.
Dans une poêle faire dorer les grenadins dans huile d'olive, finir en cuisson douce.
Ôter le sel des aubergines, les éponger, les faire revenir avec l'huile d'olive, ajouter la tomate coupée en dés, le basilic ciselé.
Déglacer avec le vinaigre balsamique.
Ajouter le beurre dans les grenadins.
Servir, nappé de crème.
Ingrédients
2 grenadins de veau
1 aubergine
1 tomate
basilic
20 cl de crème liquide
1 gousse d'ail
sel
poivre
25 g de parmesan
1 càc de beurre
1 càc de vinaigre balsamique