Kefta
recette Kifta viande de bœuf ou de mouton cannelle menthe graisse de bœuf cumin piment doux felfla soudania persil coriandre
1 livre de viande de bœuf ou de mouton désossée
1 cuillerée à café rase de cannelle
1 ou 2 branche de menthe fraîche
100 g de graisse de bœuf ou de mouton
1 cuillerée à café remplie de cumin
2 cuillerée à café remplies de piment doux
1 pincée de felfla soudania (piment fort pilé)
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de coriandre
1 oignon sel
1Laver le persil et la coriandre, égoutter et équeuter soigneusement.
3Couper la viande en morceaux et la hacher une première fois seule.
5Couper la graisse, la mélanger à la viande, ajouter persil, coriandre, oignon, cumin, piment doux et piment fort.
6Saler et hacher le tout deux autres fois.
7Pétrir ce hachis fortement avec les mains, laisser reposer un heure environ.
9Prendre alors la valeur d’un œuf de poule de ce hachis dans la main, légèrement mouillée et entourer la broche avec, en lui donnant la forme d’une saucisse de 10 à 12 cm. Bien coller la kefta surtout aux deux extrémités afin qu’elle ne tourne pas autour de la broche en cours de cuisson, faire griller rapidement sur charbon de bois en retournant souvent la broche.
11Ne pas laisser se dessécher sur le feu et servir accompagnées de thé à la menthe
Ingrédients
1 livre de viande de bœuf ou de mouton désossée
1 cuillerée à café rase de cannelle
1 ou 2 branche de menthe fraîche
100 g de graisse de bœuf ou de mouton
1 cuillerée à café remplie de cumin
2 cuillerée à café remplies de piment doux
1 pincée de felfla soudania (piment fort pilé)
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de coriandre
1 oignon sel
Instructions
1Laver le persil et la coriandre, égoutter et équeuter soigneusement.
3Couper la viande en morceaux et la hacher une première fois seule.
5Couper la graisse, la mélanger à la viande, ajouter persil, coriandre, oignon, cumin, piment doux et piment fort.
6Saler et hacher le tout deux autres fois.
7Pétrir ce hachis fortement avec les mains, laisser reposer un heure environ.
9Prendre alors la valeur d’un œuf de poule de ce hachis dans la main, légèrement mouillée et entourer la broche avec, en lui donnant la forme d’une saucisse de 10 à 12 cm. Bien coller la kefta surtout aux deux extrémités afin qu’elle ne tourne pas autour de la broche en cours de cuisson, faire griller rapidement sur charbon de bois en retournant souvent la broche.
11Ne pas laisser se dessécher sur le feu et servir accompagnées de thé à la menthe
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
