Une belle recette italienne, un résultat tout à fait délicieux !
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryPlatsDifficultyBeginnerPréparez un saladier d'eau fraîche, avec le jus du ciron.
Cassez la queue des artichauts, ôtez les feuilles les plus dures, coupez la partie supérieure au 2/3, partagez les en 2, retirez le foin si besoin et les plonger dans le saladier d'eau citronnée. Réservez.
Équeutez, lavez le persil, pelez la gousse d'ail et hachez le tout au couteau.
Égouttez , partagez encore en 2 les morceaux d'artichauts.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez les morceaux artichauts, ajoutez l'ail et le persil haché, salez, poivrez, cuire à feu vif 5 minutes, ils doivent rester croquants. Réservez.
Rincez les cuisses de lapin sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.
Farinez les cuisses de lapin.
Pelez émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un brin d'origan, l'oignon émincé, faites dorer le tout en tournant le tout à l'aide d'une cuillère, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, couvrez et cuire 30 minutes environ à petit feu.
Si le jus de cuisson réduit trop vite trop, ajoutez un peu d'eau.
La cuisson des cuisses de lapins terminée, ajoutez les artichauts poêlés, remuez, continuez 1 minute la cuisson.
Dressez dans l'assiette de service et servez bien chaud.
Bon appétit !
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Ingredients
Directions
Préparez un saladier d'eau fraîche, avec le jus du ciron.
Cassez la queue des artichauts, ôtez les feuilles les plus dures, coupez la partie supérieure au 2/3, partagez les en 2, retirez le foin si besoin et les plonger dans le saladier d'eau citronnée. Réservez.
Équeutez, lavez le persil, pelez la gousse d'ail et hachez le tout au couteau.
Égouttez , partagez encore en 2 les morceaux d'artichauts.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez les morceaux artichauts, ajoutez l'ail et le persil haché, salez, poivrez, cuire à feu vif 5 minutes, ils doivent rester croquants. Réservez.
Rincez les cuisses de lapin sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.
Farinez les cuisses de lapin.
Pelez émincez l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un brin d'origan, l'oignon émincé, faites dorer le tout en tournant le tout à l'aide d'une cuillère, salez et poivrez.
Déglacez avec le vin blanc, couvrez et cuire 30 minutes environ à petit feu.
Si le jus de cuisson réduit trop vite trop, ajoutez un peu d'eau.
La cuisson des cuisses de lapins terminée, ajoutez les artichauts poêlés, remuez, continuez 1 minute la cuisson.
Dressez dans l'assiette de service et servez bien chaud.
Bon appétit !