Lapin aux artichauts (Coniglio ai carciofi).

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juillet 5, 2017

Une belle recette italienne, un résultat tout à fait délicieux !

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

2 cuisses de lapin

1 bouquet d'artichauts poivrade

Le jus d'un citron jaune

1 oignon

1 verre de vin blanc

2 feuilles de laurier

2 brins d'origan

3 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil

Farine

Huile d'olive

Poivre

Sel

Instructions

1Préparez un saladier d'eau fraîche, avec le jus du ciron.

2Cassez la queue des artichauts, ôtez les feuilles les plus dures, coupez la partie supérieure au 2/3, partagez les en 2, retirez le foin si besoin et les plonger dans le saladier d'eau citronnée. Réservez.

3Équeutez, lavez le persil, pelez la gousse d'ail et hachez le tout au couteau.

4Égouttez , partagez encore en 2 les morceaux d'artichauts.

5Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez les morceaux artichauts, ajoutez l'ail et le persil haché, salez, poivrez, cuire à feu vif 5 minutes, ils doivent rester croquants. Réservez.

6Rincez les cuisses de lapin sous l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.

7Farinez les cuisses de lapin.

8Pelez émincez l'oignon.

9Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un brin d'origan, l'oignon émincé, faites dorer le tout en tournant le tout à l'aide d'une cuillère, salez et poivrez.

10Déglacez avec le vin blanc, couvrez et cuire 30 minutes environ à petit feu.

11Si le jus de cuisson réduit trop vite trop, ajoutez un peu d'eau.

12La cuisson des cuisses de lapins terminée, ajoutez les artichauts poêlés, remuez, continuez 1 minute la cuisson.

13Dressez dans l'assiette de service et servez bien chaud.

14Bon appétit !

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site <a href="http://www.cuisinesanschichi.com">http://www.cuisinesanschichi.com</a>

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