Lapin au riesling

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recette Lapin au riesling oignons nouveaux girolles poitrine fumée marinade recette lapin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson45 minsTemps total1 h 5 mins
 1 lapin coupé en morceaux
 2 bottes d'oignons nouveaux
 500 g de girolles
 150 g de poitrine fumée
 30 cl de Riesling
 20 cl de crème liquide
 3 c. à soupe d'huile
 sel
 
 Pour la marinade :
  50 cl de vin blanc
 1 branche de thym
 1/2 c. à café de poivre noir en grains
1

Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.

2
3

Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l’eau.

4
5

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

6
7

Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.

8
9

Puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 min à couvert. Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 min.

Ingrédients

 1 lapin coupé en morceaux
 2 bottes d'oignons nouveaux
 500 g de girolles
 150 g de poitrine fumée
 30 cl de Riesling
 20 cl de crème liquide
 3 c. à soupe d'huile
 sel
 
 Pour la marinade :
  50 cl de vin blanc
 1 branche de thym
 1/2 c. à café de poivre noir en grains

Instructions

1

Mettez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.

2
3

Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l’eau.

4
5

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

6
7

Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.

8
9

Puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 min à couvert. Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 min.

Lapin au riesling

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