Magret de canard aux pruneaux

Par

juillet 5, 2017

recette Magret de canard aux pruneaux champignons de Paris crème fraîche vin blanc échalote

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 22 mins
  • Pour : 0

Ingrédients

1 magrets de canard

30 g de beurre

250 g de champignons de Paris

8 pruneaux

125 g de crème fraîche

10 cl de vin blanc ou 5 cl de porto

1 échalote

20 cl de fond de veau

sel

poivre.

Instructions

1Pour la sauce :

2Mettre les pruneaux dénoyautés à tremper dans un bol d'eau très chaude de manière à les attendrir.

3Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et l'échalote hachée, jusqu'à obtenir une légère coloration. Salez et poivrez.

4Ajoutez le vin blanc ou le porto, et faites cuire doucement une dizaine de minutes.

5Ajoutez la crème fraîche et le fond de veau pour lier la sauce. Rajoutez si besoin un peu d'eau ou de bouillon, la sauce doit être suffisamment nappante.

6Rajoutez les pruneaux en dernier lieu et réservez.

7Cuisson du magret :

8Découpez le magret en escalopes ou utiliser les escalopes de magret déjà découpées et faites les cuire 7 min au four préalablement chauffé à 250°.

9Servez chaud nappé de sauce aux pruneaux.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Pin It on Pinterest

Share This