Name: Magret de canard aux pruneaux
Prep time: 35 min
Cook time: 22 min
Total time: 57 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 1 magrets de canard; 30 g de beurre; 250 g de champignons de Paris; 8 pruneaux; 125 g de crème fraîche; 10 cl de vin blanc ou 5 cl de porto; 1 échalote; 20 cl de fond de veau; sel; poivre.

recette Magret de canard aux pruneaux champignons de Paris crème fraîche vin blanc échalote

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation35 minsCuisson22 minsTemps total57 mins

1 magrets de canard

30 g de beurre

250 g de champignons de Paris

8 pruneaux

125 g de crème fraîche

10 cl de vin blanc ou 5 cl de porto

1 échalote

20 cl de fond de veau

sel

poivre.

Pour la sauce :

Mettre les pruneaux dénoyautés à tremper dans un bol d'eau très chaude de manière à les attendrir.

Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et l'échalote hachée, jusqu'à obtenir une légère coloration. Salez et poivrez.

Ajoutez le vin blanc ou le porto, et faites cuire doucement une dizaine de minutes.

Ajoutez la crème fraîche et le fond de veau pour lier la sauce. Rajoutez si besoin un peu d'eau ou de bouillon, la sauce doit être suffisamment nappante.

Rajoutez les pruneaux en dernier lieu et réservez.

Cuisson du magret :

Découpez le magret en escalopes ou utiliser les escalopes de magret déjà découpées et faites les cuire 7 min au four préalablement chauffé à 250°.

Servez chaud nappé de sauce aux pruneaux.

Ingrédients