recette Magret de canard rôti et chou rouge pommes lardons cassis marrons sucre oignon
Coupez le chou en lanières. Ajoutez le sucre, le vinaigre et un peu de sel. Mélangez.
Épluchez et émincez l’oignon.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
Faites dorer les lardons, puis ajoutez les pommes et l’oignon. Poursuivez la cuisson 5 min, puis ajoutez le chou et 75 cl d’eau bouillante. Assaisonnez. Laissez mijoter 1 h.
Entaillez le gras des magrets en croisillons. Saisissez-les côté peau 8 min environ. Jetez le gras de cuisson, retournez les magrets, poursuivez la cuisson 4 min. Salez, poivrez, réservez au chaud.
Ajoutez les cassis, la gelée et les marrons égouttés, mélangez. Poursuivez la cuisson 10 min à feu moyen.
Tranchez les magrets, disposez-les dans des assiettes de service avec le chou. Nappez avec la sauce au cassis et servez.
Ingrédients
Instructions
Coupez le chou en lanières. Ajoutez le sucre, le vinaigre et un peu de sel. Mélangez.
Épluchez et émincez l’oignon.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
Faites dorer les lardons, puis ajoutez les pommes et l’oignon. Poursuivez la cuisson 5 min, puis ajoutez le chou et 75 cl d’eau bouillante. Assaisonnez. Laissez mijoter 1 h.
Entaillez le gras des magrets en croisillons. Saisissez-les côté peau 8 min environ. Jetez le gras de cuisson, retournez les magrets, poursuivez la cuisson 4 min. Salez, poivrez, réservez au chaud.
Ajoutez les cassis, la gelée et les marrons égouttés, mélangez. Poursuivez la cuisson 10 min à feu moyen.
Tranchez les magrets, disposez-les dans des assiettes de service avec le chou. Nappez avec la sauce au cassis et servez.