recette Magret de canard, sauce au beurre rouge confiture aux fruits rouges vin rouge carottes échalotes
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerPréchauffez le four th.7 (200°C).
Coupez la carotte et l'oignon en morceaux, mettez-les dans un plat allant au four.
Badigeonnez la graisse des magrets de confiture, posez-les sur la carotte et l'oignon et enfournez pendant 30 min.
A mi-cuisson, sortez de la graisse s'il y en a trop et tournez les magrets.
Avant la fin de cuisson, retirez les magrets pour finir la cuisson de l'oignon et de la carotte, remettez les magrets 5 min avant de servir.
Pour la sauce : mettez dans une cassserole, les échalotes hachées, le vin, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Réduisez à feu vif jusqu'à l'obtention de 3 c. à soupe de liquide.
Ajoutez petit à petit le beurre ramolli tout en fouettant. Passez au chinois et ajoutez la confiture.
Servez les magrets nappés de sauce.
Ingredients
Directions
Préchauffez le four th.7 (200°C).
Coupez la carotte et l'oignon en morceaux, mettez-les dans un plat allant au four.
Badigeonnez la graisse des magrets de confiture, posez-les sur la carotte et l'oignon et enfournez pendant 30 min.
A mi-cuisson, sortez de la graisse s'il y en a trop et tournez les magrets.
Avant la fin de cuisson, retirez les magrets pour finir la cuisson de l'oignon et de la carotte, remettez les magrets 5 min avant de servir.
Pour la sauce : mettez dans une cassserole, les échalotes hachées, le vin, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Réduisez à feu vif jusqu'à l'obtention de 3 c. à soupe de liquide.
Ajoutez petit à petit le beurre ramolli tout en fouettant. Passez au chinois et ajoutez la confiture.
Servez les magrets nappés de sauce.
