recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 5cl de vermouth
sel
poivre du moulin
2 gros magrets de canard (350g à 400g)
1CS de poivre vert
1 CC de fond de volaille déshydraté
15cl de crème liquide
Couper les magrets dans la largeur pour obtenir 4 pavés égaux.
Dans une poêle, disposer les magrets côté peau, et faire cuire pendant 8 minutes à feu doux.
Jeter le gras, retourner les magrets et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Mettre les magrets au chaud. Déglacer la poêle avec le vermouth et ajouter le fonde volaille, le poivre vert et la crème.
Saler légèrement et poivrer.
Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
Déposer les magrets sur des assiettes chaudes.
Entourer de sauce.
Servir avec un gratin de pommes de terre ou avec des tagliatelles fraîches.
Ingrédients
5cl de vermouth
sel
poivre du moulin
2 gros magrets de canard (350g à 400g)
1CS de poivre vert
1 CC de fond de volaille déshydraté
15cl de crème liquide
