Name: Marinière de moules aux poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 4 l de moules de bouchot; 8 petits poireaux; 60 g de beurre; 2 gousses d'ail; 2 oignons nouveaux; 2 brins de thym; 2 cuillères à soupe de pastis; 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre; sel

recette Marinière de moules aux poireaux gousses d'ail oignons nouveaux pastis piment d'Espelette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

4 l de moules de bouchot

8 petits poireaux

60 g de beurre

2 gousses d'ail

2 oignons nouveaux

2 brins de thym

2 cuillères à soupe de pastis

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre

sel

Nettoyez les moules et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les. Épluchez les poireaux, retirez le pied et le vert, coupez-les en rondelles et nettoyez-les soigneusement. Faites-les blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les.

Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte, ajoutez l'ail et les oignons, et faites-les revenir tout doucement jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les poireaux et le thym dans la cocotte pour encore 5 min.

Faites fondre le reste de beurre dans une autre cocotte, jetez les moules dedans, couvrez et faites-les ouvrir pendant 6 min en remuant souvent. Égouttez les moules et filtrez leur jus de cuisson, décoquillez-en la moitié.

Mélangez le jus filtré avec l'apéritif anisé, le piment, une pincée de sel, remuez bien. Versez cette sauce sur les poireaux, ajoutez les moules, remuez et servez aussitôt.

Ingrédients