Mille-feuilles à la mousse de chocolat blanc et aux fraises
Une recette à ne pas rater lors de la saison des fraises, un délice croustillant, alliant la fraise et le chocolat blanc.
Préparation10 minsCuisson35 minsTemps total45 mins
3 cuillères à soupe de sucre en glace+ pour le decor
350g de pâte feuilletée
30 cl Crème fleurette
1 gousse de vanille
600g de fraises
Zeste de 1/2 citron
75g de chocolat blanc
Farine
Extrait de vanille
Préchauffer le four à 200C.
Étaler la pâte en rectangle (environ 30*28).
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étendre la pâte dessus, saupoudrer de sucre glace.
Couvrir avec une deuxième feuille de papier sulfurisé, et poser un plat dessus pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Enfourner 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, puis laisser refroidir et couper en 12 rectangles.
Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème, laisser refroidir.
Battre la crème fleurette en Chantilly, en fin ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et 3 càs rase de sucre glace.
Mélanger délicatement avec le chocolat.
Réserver quelques fraises entières, et émincer le reste.
Monter le millefeuilles en alternant pâte, fraises,couche de crème, terminer par la pâte, poser une fraise entière dessus et saupoudrer de sucre glace.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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Ingrédients
3 cuillères à soupe de sucre en glace+ pour le decor
350g de pâte feuilletée
30 cl Crème fleurette
1 gousse de vanille
600g de fraises
Zeste de 1/2 citron
75g de chocolat blanc
Farine
Extrait de vanille
Instructions
1Préchauffer le four à 200C.
2Étaler la pâte en rectangle (environ 30*28).
3Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étendre la pâte dessus, saupoudrer de sucre glace.
4Couvrir avec une deuxième feuille de papier sulfurisé, et poser un plat dessus pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
5Enfourner 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, puis laisser refroidir et couper en 12 rectangles.
6Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème, laisser refroidir.
7Battre la crème fleurette en Chantilly, en fin ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et 3 càs rase de sucre glace.
8Mélanger délicatement avec le chocolat.
9Réserver quelques fraises entières, et émincer le reste.
10Monter le millefeuilles en alternant pâte, fraises,couche de crème, terminer par la pâte, poser une fraise entière dessus et saupoudrer de sucre glace.
11Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Mille-feuilles à la mousse de chocolat blanc et aux fraises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéAvancé
