Les Montecaos ou montecados est un biscuit d'origine espagnole, on retrouve la recette dans la cuisine pied noir v popularisé par les espagnol installé en Algérie pendant la colonisation, il est désormais intégré aussi dans la cuisine française.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryDessertsDifficultyBeginner
Recette typique de la cuisine Pied-noir merci à Jeanine et Ghislaine
Dans un saladier, mélanger la farine le sucre et la levure.
Ajouter l'huile et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Mettre sur une plaque huilée et farinée des petits carrés de pâte, légèrement aplatie.
Cuire 25 min, les Montecaos sont cuits quant ils craquellent, ils ne doivent pas dorer .
Une fois cuit saupoudrer de cannelle en poudre.
Ajouter des zestes d'oranges ou de citrons pour les parfummer.
Ingredients
Directions
Recette typique de la cuisine Pied-noir merci à Jeanine et Ghislaine
Dans un saladier, mélanger la farine le sucre et la levure.
Ajouter l'huile et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Mettre sur une plaque huilée et farinée des petits carrés de pâte, légèrement aplatie.
Cuire 25 min, les Montecaos sont cuits quant ils craquellent, ils ne doivent pas dorer .
Une fois cuit saupoudrer de cannelle en poudre.
Mon mari est pied noir donc je fait les recettes pareil merci
Je tient toute mes recettes de mes beaux parents ils sont d’Oran
mon ami est également fils de pied noir également de Oran !
Moi aussi fille de pied noir. J’ai perdu mes parenrs, mes origines.
recette de famille simplement pour la farine mettre 300gr et 200gr de poudre d’amandes et reste idem meilleur pour moi comme gout
Ma femme pied noir de Bône faisait cette recette beaucoup plus simple et mettait la cannelle avant la cuisson,elle me faisait goûter un morceau de pâte à chaque fois avant de la mettre au four nos petits-enfants en raffolaient
Pas besoin de levure
Mon père et pied-noir de bab El oued et je retrouve la recette de ma grand- mère
Merci
Merci pour cette recette du meilleurs des gâteaux ☺️. Par contre mon père me disait qu’on pouvait mettre du saindoux. Ça serait quoi la quantité ?
la « vraie recette » (sans levure chimique ….. ) pour 84 mantécaos (et oui famille nombreuse oblige)
3 kg farine /1 litre 1/2 d’huile, râper peau de 2 citrons, 1 kg de sucre, malaxer dans un grand saladier faire boules de même dimension (ni trop grosses ni trop petites sur plaque (3 pour la quantité ) mettre au four et surveiller cuisson (dépend du four) sortir et saupoudrer de cannelle. attendre pour déguster que ça refroidisse….
Tout est bon sauf :
Après les avoir posées sur la plaque de cuisson, il faut les enduire de jaune d’œuf mélangée à un peu d’eau.
Mélanger un peu de sucre mélangé à de la poudre de canelle et et saupoudrer sur les mantecados.
Mettre en cuisson comme indiqué.
On peu aussi mélanger 250g de farine à 250g de farine d’amande pour faire les 500g prescrit.
tente de modération.
Tout est bon sauf :
Après les avoir posées sur la plaque de cuisson, il faut les enduire de jaune d’œuf mélangée à un peu d’eau.
Mélanger un peu de sucre mélangé à de la poudre de canelle et et saupoudrer sur les mantecados.
Mettre en cuisson comme indiqué.
On peu aussi mélanger 250g de farine à 250g de farine d’amande pour faire les 500g prescrit.
Déjà merci pour cette recette .
Mon père était PIED NOIR ALGER et je tiens aux traditions