recette Mousse d'avocat aux oeufs de saumon citron vert crème épaisse blancs d'œufs raifort aneth
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
2 gros avocats
1 citron vert
100 g d'œufs de saumon
20 cl de crème épaisse
2 blancs d'œufs
1 cuil. à café de raifort râpé
8 brins d'aneth
sel
poivre.
Mixez la chair d'avocat avec le jus du citron, le raifort, la crème épaisse et 4 brins d'aneth. Salez, poivrez.
Battez les 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation à l'avocat.
Remplissez les coques évidées avec la mousse d'avocat. Garnissez d'œufs de saumon et parsemez de brins d'aneth. Servez.
Ingrédients
2 gros avocats
1 citron vert
100 g d'œufs de saumon
20 cl de crème épaisse
2 blancs d'œufs
1 cuil. à café de raifort râpé
8 brins d'aneth
sel
poivre.