Name: Panna cotta et sa gelée perlée à la cerise
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 4 feuilles de Gélatine; 20 cl de Crème liquide; 250 g de Mascarpone; 2 c. à café d'Extrait de vanille; 80 g de Sucre en poudre; 100 g de Perles Japon pour Potages & Desserts TIPIAK; 300 g de Confiture de cerise; 15 cl de Martini ROSSO

En saison des cerises fraiches, faites votre propre confiture de cerises

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation2 h 20 minsCuisson20 minsTemps total2 h 40 mins

4 feuilles de Gélatine

20 cl de Crème liquide

250 g de Mascarpone

2 c. à café d'Extrait de vanille

80 g de Sucre en poudre

100 g de Perles Japon pour Potages & Desserts TIPIAK

300 g de Confiture de cerise

15 cl de Martini ROSSO

Panna Cotta :

Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Faites chauffer légèrement la crème liquide et incorporez les feuilles de gélatine bien essorées.

Fouettez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille et incorporez le mélange crème liquide – gélatine.

Versez la préparation dans un moule en silicone (format individuel ou cake).

Laissez refroidir et placez au frais pendant 12 heures.

Gelée perlée à la cerise :

Faites bouillir le coulis et l’eau. Ajoutez les Perles Japon pour Potages & Desserts Tipiak et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant régulièrement. Égouttez-les.

Mettez dans une casserole sur feux doux la confiture, le Martini Rosso et les Perles Japon.

Laissez frémir le mélange 2 à 3 minutes, tout en mélangeant.

Placez la gelée dans un bol, au frais pendant 12 heures.

Astuces :

Vous pouvez aussi préparer votre gelée au dernier moment et la servir tiède comme un coulis.

Ingrédients