recette Panna Cotta aux langoustines et asperges Crème Fleurette Cognac Gélatine Tomates Grappes Ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 25 cl de Suprême de Langoustines
25 cl de Crème Fleurette
5 cl de Cognac
4 feuilles de Gélatine
20 Asperges Vertes
200 g de Tomates Grappes
1/2 botte de Ciboulette
Huile d'olive
Sel
Poivre du Moulin
mélangez le suprême et la crème dans une casserole. Ajoutez le cognac et faites chauffer doucement.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Égouttez et incorporez au mélange de suprême.
Versez dans des verres et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Épluchez les asperges et faites-les cuire dans de l' bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Plongez-les dans une eau glacée et égouttez.
Coupez une partie des tomates en quartiers. Mélangez avec de l'huile d'olive et de la ciboulette.
Disposez les asperges et la salade de tomates sur les panna-cotta. Servez.
Ingrédients
25 cl de Suprême de Langoustines
25 cl de Crème Fleurette
5 cl de Cognac
4 feuilles de Gélatine
20 Asperges Vertes
200 g de Tomates Grappes
1/2 botte de Ciboulette
Huile d'olive
Sel
Poivre du Moulin