Name: Paupiettes aux herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 4 escalopes de veau de 140 g chacune; 150g de jambon fumé; 1 demi botte de ciboulette ciselée; 1 c soupe de basilic ciselé; 1 c soupe de sauge ciselée; 70g de parmesan râpé; 4 c soupe de ricotta; sel; poivre; huile; 15 cl de crème fraiche

recette Paupiettes aux herbes escalopes de veau jambon fumé ciboulette basilic sauge parmesan râpé ricotta crème

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins

4 escalopes de veau de 140 g chacune

150g de jambon fumé

1 demi botte de ciboulette ciselée

1 c soupe de basilic ciselé

1 c soupe de sauge ciselée

70g de parmesan râpé

4 c soupe de ricotta

sel

poivre

huile

15 cl de crème fraiche

Sur chaque escalopes déposer du basilic et de la sauge.

Mélanger le jambon grossièrement haché avec la moitié de la ciboulette, la ricotta, le sel et le poivre.

Tapisser les escalopes du mélange, les fermer en paupiettes et ficeler.

Les huiler, les déposer dans un plat et enfourner pendant 20 mn th 7 préalablement chauffé.

Mélanger la crème avec le reste des herbes, verser sur les paupiettes, parsemer de parmesan, poursuivre la cuisson th 6 10 mn.

Servir

Ingrédients