Pets de nonne

Faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceau, le sel, et le sucre, des que l'eau bout, retirer du feu et ajouter le farine d'un seul coup, remuer énergiquement avec une spatule, remettre la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte, sans cesser de remuer, vous devez remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.

Enlever la casserole du feu, laisser la tiédir quelques secondes, ajouter les oeufs un par un, chaque oeuf doit être bien incorporé avant de mettre l'autre, attention suivant la farine et la grosseur des oeufs la pâte peut devenir trop molle, battre le dernier oeuf dans un bol et incorporer le petit à petit , si vous constater que la pâte devient trop molle arrêter l'incorporation, la pâte ne doit pas être trop liquide.

Faire chauffer la friteuse, déposer à l'aide d'une cuillère à café des boules de pâte, les laisser bien dorer.

Servir les pets de nonne saupoudrer de sucre glace.