Pieds et Paquets à la provençale

Par

juillet 5, 2017

recette des Pieds et Paquets à la provençale paquets d'agneau pieds d'agneau tomate petit salé carottes oignons ail vin blanc cuisine provençale

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 3 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

12 paquets d'agneau (faites les faires par votre tripier)

6 pieds d'agneau

1 grande boite de tomate pelées concassée

250 gr de petit salé

250 gr de carottes

300 gr d'oignons

5 gousses d'ail

1 litre de vin blanc

concentré de tomate

1 bouquet garni

huile d'olive

sel

poivre

Instructions

11) couper le lard en dés, laver et éplucher les carottes, couper les en rondelles, éplucher et émincer les oignons

22) dans un faitout faites revenir le lard, les carottes, l'ail haché, et les oignons dans de l'huile d'olive

33) ajouter le vin blanc, la tomates et le bouquet garni

44) ajouter les pieds d'agneau et les paquets

55) couvrir avec de l'eau, saler, poivrer

66) laisser mijoter au moins 3 heures

77) sortir les pieds et les paquets, ajouter une cuillère de concentré de tomates, cuire 2 mn, servir les pieds et paquets sur assiette nappés de sauce avec des pommes de terre vapeur

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