Name: Pieds et Paquets à la provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 12 paquets d'agneau (faites les faires par votre tripier); 6 pieds d'agneau; 1 grande boite de tomate pelées concassée; 250 gr de petit salé; 250 gr de carottes; 300 gr d'oignons; 5 gousses d'ail; 1 litre de vin blanc; concentré de tomate; 1 bouquet garni; huile d'olive; sel; poivre

recette des Pieds et Paquets à la provençale paquets d'agneau pieds d'agneau tomate petit salé carottes oignons ail vin blanc cuisine provençale

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson3 hTemps total3 h 20 mins

12 paquets d'agneau (faites les faires par votre tripier)

6 pieds d'agneau

1 grande boite de tomate pelées concassée

250 gr de petit salé

250 gr de carottes

300 gr d'oignons

5 gousses d'ail

1 litre de vin blanc

concentré de tomate

1 bouquet garni

huile d'olive

sel

poivre

1) couper le lard en dés, laver et éplucher les carottes, couper les en rondelles, éplucher et émincer les oignons

2) dans un faitout faites revenir le lard, les carottes, l'ail haché, et les oignons dans de l'huile d'olive

3) ajouter le vin blanc, la tomates et le bouquet garni

4) ajouter les pieds d'agneau et les paquets

5) couvrir avec de l'eau, saler, poivrer

6) laisser mijoter au moins 3 heures

7) sortir les pieds et les paquets, ajouter une cuillère de concentré de tomates, cuire 2 mn, servir les pieds et paquets sur assiette nappés de sauce avec des pommes de terre vapeur

Ingrédients