Pieds et Paquets à la provençale

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recette des Pieds et Paquets à la provençale paquets d'agneau pieds d'agneau tomate petit salé carottes oignons ail vin blanc cuisine provençale

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson3 hTemps total3 h 20 mins
 12 paquets d'agneau (faites les faires par votre tripier)
  6 pieds d'agneau
  1 grande boite de tomate pelées concassée
  250 gr de petit salé
  250 gr de carottes
  300 gr d'oignons
  5 gousses d'ail
  1 litre de vin blanc
  concentré de tomate
  1 bouquet garni
  huile d'olive
  sel
  poivre
1

1) couper le lard en dés, laver et éplucher les carottes, couper les en rondelles, éplucher et émincer les oignons

2

2) dans un faitout faites revenir le lard, les carottes, l'ail haché, et les oignons dans de l'huile d'olive

3

3) ajouter le vin blanc, la tomates et le bouquet garni

4

4) ajouter les pieds d'agneau et les paquets

5

5) couvrir avec de l'eau, saler, poivrer

6

6) laisser mijoter au moins 3 heures

7

7) sortir les pieds et les paquets, ajouter une cuillère de concentré de tomates, cuire 2 mn, servir les pieds et paquets sur assiette nappés de sauce avec des pommes de terre vapeur

Ingrédients

 12 paquets d'agneau (faites les faires par votre tripier)
  6 pieds d'agneau
  1 grande boite de tomate pelées concassée
  250 gr de petit salé
  250 gr de carottes
  300 gr d'oignons
  5 gousses d'ail
  1 litre de vin blanc
  concentré de tomate
  1 bouquet garni
  huile d'olive
  sel
  poivre

Instructions

1

1) couper le lard en dés, laver et éplucher les carottes, couper les en rondelles, éplucher et émincer les oignons

2

2) dans un faitout faites revenir le lard, les carottes, l'ail haché, et les oignons dans de l'huile d'olive

3

3) ajouter le vin blanc, la tomates et le bouquet garni

4

4) ajouter les pieds d'agneau et les paquets

5

5) couvrir avec de l'eau, saler, poivrer

6

6) laisser mijoter au moins 3 heures

7

7) sortir les pieds et les paquets, ajouter une cuillère de concentré de tomates, cuire 2 mn, servir les pieds et paquets sur assiette nappés de sauce avec des pommes de terre vapeur

Pieds et Paquets à la provençale

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