Name: Porc au caramel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 600gr de porc (épaule; échine); 50 cl d'eau; 90 gr de sucre en poudre; 10 cl de nuoc-mâm; 1 càs d'huile d'olive; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 gros oignon; 1 gousse d'ail; Sel; Poivre

Une recette simple et délicieuse, un grand classique de la cuisine chinoise, une gout salé sucré incomparable, à servir avec des nouilles chinoise.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins

600gr de porc (épaule; échine)

50 cl d'eau

90 gr de sucre en poudre

10 cl de nuoc-mâm

1 càs d'huile d'olive

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Sel

Poivre

Hacher l'ail et l'oignon.

Couper la viande en lanière.

Mettre la viande dans un saladier, ajouter le nuoc-mâm, le gingembre, l'huile d'olive, l'ail et la moitié de l'oignon, bien mélanger, laisser mariner 30 min.

Faire revenir le reste de l'oignon dans une cocotte, ajouter la viande laisser saisir, saler, poivrer.

Réaliser un caramel bien brun avec le sucre et deux cuillers à soupe d'eau.

Verser le caramel sur la viande, bien mélanger, ajouter l'eau.

Laisser mijoter 1 heure, il faut que la sauce soit bien réduite, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.

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Ingrédients