Pot au feu de bœuf et de poule, Cocido (Espagne)

By Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Pot au feu de bœuf et de poule, Cocido (Espagne) chorizo jambon cru carottes navets pommes de terre clous de girofle pois chiches

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 3 hrs
  • Yields: 10

Ingredients

1kg 200 de pot au feu avec os

1 poule

200 g de chorizo

1 talon de jambon cru

500 g de carottes

3 navets

8 pommes de terre

2 têtes d'ail dégermées

1 oignon piqué de 4 clous de girofle

1 boite de pois chiches

huile d'olive

poivre

sel

Directions

1Epluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles

2Blanchir le chou dans de l'eau bouillante. Réserver.

3Mettre poule, viande et jambon dans une marmite, couvrir d'eau froide. Mettre à bouillir, écumer avec une passoire.

4Ajouter carottes, navets, oignon piqué, ail et poivre.

5Cuire trois heures à petit feu.

6Ajouter le chou blanchi et les pommes de terre pelées et coupées en deux, 20 minutes avant la fin de la cuisson.

7Ajouter le chorizo et les pois chiches juste en fin de cuisson.

Il existe de nombreuses recettes. Une variante consiste à cuire des boulettes et des vermicelles dans le bouillon filtré.

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