Pot au feu de bœuf et de poule, Cocido (Espagne)

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recette Pot au feu de bœuf et de poule, Cocido (Espagne) chorizo jambon cru carottes navets pommes de terre clous de girofle pois chiches

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson3 hTemps total3 h 30 mins
 1kg 200 de pot au feu avec os
  1 poule
  200 g de chorizo
  1 talon de jambon cru
  500 g de carottes
  3 navets
  8 pommes de terre
  2 têtes d'ail dégermées
  1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  1 boite de pois chiches
  huile d'olive
  poivre
  sel
1

Epluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles

2
3

Blanchir le chou dans de l'eau bouillante. Réserver.

4
5

Mettre poule, viande et jambon dans une marmite, couvrir d'eau froide. Mettre à bouillir, écumer avec une passoire.

6

Ajouter carottes, navets, oignon piqué, ail et poivre.

7

Cuire trois heures à petit feu.

8

Ajouter le chou blanchi et les pommes de terre pelées et coupées en deux, 20 minutes avant la fin de la cuisson.

9
10

Ajouter le chorizo et les pois chiches juste en fin de cuisson.

Il existe de nombreuses recettes. Une variante consiste à cuire des boulettes et des vermicelles dans le bouillon filtré.

Ingrédients

 1kg 200 de pot au feu avec os
  1 poule
  200 g de chorizo
  1 talon de jambon cru
  500 g de carottes
  3 navets
  8 pommes de terre
  2 têtes d'ail dégermées
  1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  1 boite de pois chiches
  huile d'olive
  poivre
  sel

Instructions

1

Epluchez les légumes. Coupez les carottes en rondelles

2
3

Blanchir le chou dans de l'eau bouillante. Réserver.

4
5

Mettre poule, viande et jambon dans une marmite, couvrir d'eau froide. Mettre à bouillir, écumer avec une passoire.

6

Ajouter carottes, navets, oignon piqué, ail et poivre.

7

Cuire trois heures à petit feu.

8

Ajouter le chou blanchi et les pommes de terre pelées et coupées en deux, 20 minutes avant la fin de la cuisson.

9
10

Ajouter le chorizo et les pois chiches juste en fin de cuisson.

Pot au feu de bœuf et de poule, Cocido (Espagne)

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