Une recette un peu difficile mais un rai plaisir gourmand, ces Ravioles aux tomates séchées, ricotta et jambon cru feront honneur à votre table.
Préparation45 minsCuisson3 minsTemps total48 mins
Pour 35 ravioles environ :
2 paquets de pâtes à ravioles chinoises de blés
prêtes à l'emploi (farine de blés)
500 grammes de ricotta
70 grammes de parmesan râpé
8 pétales de tomates séchées
6 tranches très fines de jambon cru
1 bouquet de basilic frais
1 cube de bouillon de volaille
1 cube bouquet garnis
2 jaunes d'oeufs
Huile d'olive
Poivre
2Effeuillez et laver le basilic.
4Dans le bol du robot mixeur, hachez les tomates séchées.
5Ajoutez les tranches de jambon cru, hacher de nouveau.
6Ajoutez les feuilles de basilic et hacher encore.
7Ajoutez le parmesan râpé, poivrer (ne salez pas) et bien mixer le tout.
8Mettez la ricotta dans un saladier, ajouter la préparation hachée et bien mélanger.
9Dans un ramequin battez les 2 jaunes d'oeuf.
10Placez un carré de pâte devant vous, déposez un petits tas de farce de la taille d'une noix au milieu de votre carré de pâte.
11Très important si vous ne voulez pas qu'ils se défassent à la cuisson.
12A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de jaune d'oeuf tout autour de chaque tas du carré de pâtes.
13Posez dessus le second carré.
14Bien soudez chaque raviole en prenant soin de chasser l'air autour du coussinet de pâte. Cela évitera l'explosion à la cuisson.
15Avec un rond à pâtisserie, découper chaque raviole, mais vous pouvez très bien les laisser tel quel.
16Préparez ainsi tous vos ravioles et les disposez au fur et à mesure sur une planche.
18Dans une grande marmite d'eau, ajoutez les 2 cubes et la cuillère d'huile d'olives.
19Portez à ébullition, saler légèrement et plonger délicatement les ravioles, cuire pendant 3 minutes.
20Égouttez délicatement avec une écumoire les ravioles.
21Assaisonnez d'une petite sauce tomate légère (recette sur le site) saupoudrez de parmesan râpé ou tout simplement juste poché au bouillon.
C'est une merveille, ni plus ni moins.
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com
Ingrédients
Pour 35 ravioles environ :
2 paquets de pâtes à ravioles chinoises de blés
prêtes à l'emploi (farine de blés)
500 grammes de ricotta
70 grammes de parmesan râpé
8 pétales de tomates séchées
6 tranches très fines de jambon cru
1 bouquet de basilic frais
1 cube de bouillon de volaille
1 cube bouquet garnis
2 jaunes d'oeufs
Huile d'olive
Poivre
Instructions
2Effeuillez et laver le basilic.
4Dans le bol du robot mixeur, hachez les tomates séchées.
5Ajoutez les tranches de jambon cru, hacher de nouveau.
6Ajoutez les feuilles de basilic et hacher encore.
7Ajoutez le parmesan râpé, poivrer (ne salez pas) et bien mixer le tout.
8Mettez la ricotta dans un saladier, ajouter la préparation hachée et bien mélanger.
9Dans un ramequin battez les 2 jaunes d'oeuf.
10Placez un carré de pâte devant vous, déposez un petits tas de farce de la taille d'une noix au milieu de votre carré de pâte.
11Très important si vous ne voulez pas qu'ils se défassent à la cuisson.
12A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement de jaune d'oeuf tout autour de chaque tas du carré de pâtes.
13Posez dessus le second carré.
14Bien soudez chaque raviole en prenant soin de chasser l'air autour du coussinet de pâte. Cela évitera l'explosion à la cuisson.
15Avec un rond à pâtisserie, découper chaque raviole, mais vous pouvez très bien les laisser tel quel.
16Préparez ainsi tous vos ravioles et les disposez au fur et à mesure sur une planche.
18Dans une grande marmite d'eau, ajoutez les 2 cubes et la cuillère d'huile d'olives.
19Portez à ébullition, saler légèrement et plonger délicatement les ravioles, cuire pendant 3 minutes.
20Égouttez délicatement avec une écumoire les ravioles.
21Assaisonnez d'une petite sauce tomate légère (recette sur le site) saupoudrez de parmesan râpé ou tout simplement juste poché au bouillon.
Ravioles aux tomates séchées, ricotta et jambon cru
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen
