Dans cette recette on peut remplacer les épinards par de la roquettes, des herbes, des blettes...
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryLégumesDifficultyBeginner
Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.
Pendant ce temps, hacher l’oignon et les pousses d'épinard et les faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche.
Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis servir sur des assiettes.
Servir immédiatement.
Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.
Crédit photo : Lilyana Vynogradova - Fotolia.com
Ingredients
Directions
Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.
Pendant ce temps, hacher l’oignon et les pousses d'épinard et les faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche.
Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis servir sur des assiettes.
Servir immédiatement.
Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.