Risotto épinards

By Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Dans cette recette on peut remplacer les épinards par de la roquettes, des herbes, des blettes...

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 4

Ingredients

350 g de riz Carnaroli ou Arborio (riz rond spécial risotto)

250 g de pousses d'épinards

150 grammes de parmesan

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon

125 g de beurre

1 oignon blanc.

Directions

1Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.

2Pendant ce temps, hacher l’oignon et les pousses d'épinard et les faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche.

3Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis servir sur des assiettes.

4Servir immédiatement.

5Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.

Crédit photo : Lilyana Vynogradova - Fotolia.com

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