Riz au lait à l’ananas
Bien entendu le rhum est facultatif si c'est un dessert familial.
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
170 gr de Riz rond
1 l de Lait de coco
80 g de sucre
Extrait de vanille
Pour l'ananas :
1 ananas
4 c. à soupe de rhum
100 g de sucre en poudre
Le jus de 2 citrons verts
Pour le décor :
4Couper l'ananas en deux et l'évider en essayant de ne pas abimer l'écorce.
5Couper la chair en dés, Saupoudrer de sucre, arroser de rhum et de jus de citron, laisser mariner 30 min.
7Récupérer le jus ananas/rhum, mettre le jus et le sucre restant dans une grande poêle et laisser caraméliser, puis ajouter la chair de l'ananas, bien mélanger,
9Faire bouillir le lait de coco.
11Ajouter le riz dans le lait bouillant, laisser cuire 30 minutes environ, le riz doit être tendre et le liquide absorbé.
13Ajouter le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, mélanger bien et laisser refroidir.
15Servir le riz au lait en verrine, napper d'ananas caramélisé et décoré de morceaux de nougatine, la verrine doit être bien fraiche.
18© Jérôme Rommé - Fotolia.com
Ingrédients
170 gr de Riz rond
1 l de Lait de coco
80 g de sucre
Extrait de vanille
Pour l'ananas :
1 ananas
4 c. à soupe de rhum
100 g de sucre en poudre
Le jus de 2 citrons verts
Pour le décor :
Instructions
4Couper l'ananas en deux et l'évider en essayant de ne pas abimer l'écorce.
5Couper la chair en dés, Saupoudrer de sucre, arroser de rhum et de jus de citron, laisser mariner 30 min.
7Récupérer le jus ananas/rhum, mettre le jus et le sucre restant dans une grande poêle et laisser caraméliser, puis ajouter la chair de l'ananas, bien mélanger,
9Faire bouillir le lait de coco.
11Ajouter le riz dans le lait bouillant, laisser cuire 30 minutes environ, le riz doit être tendre et le liquide absorbé.
13Ajouter le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, mélanger bien et laisser refroidir.
15Servir le riz au lait en verrine, napper d'ananas caramélisé et décoré de morceaux de nougatine, la verrine doit être bien fraiche.
18© Jérôme Rommé - Fotolia.com
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
