Rôti de veau aux girolles

1) huiler le rôti, le mettre dans le plat à four, saler, poivrer, enfourner 1 h TH 7 210°

2) à la fin de la cuisson, nettoyez les girolles avec un linge humide, coupez les plus grosses en deux, faites-les sauter dans une poêle beurrée quelques minutes, saler, poivrer

3) sortir le rôti du four, couper le rôti en tranche et le réserver sur un plat de service au chaud

4) dans la poêle, récupérer le jus du rôti, rajouter la crème fraîche, laisser réduire quelques minutes, saler et poivrer si nécessaire, ajouter les girolles

napper le veau avec les girolles et la crème, servir avec des tagliatelles fraîches