recette Salade de betterave et d'agrumes pamplemousses oranges cerfeuil amandes vinaigre de vin vieux
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
2 pamplemousses
2 oranges
2 petites betteraves cuites
1 bouquet de cerfeuil
1 cuil. à soupe d'amandes hachées
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
Prélevez le zeste d'une orange lavée puis hachez-le finement.
Pelez à vif les pamplemousses et les oranges puis séparez les quartiers.
Pelez les betteraves et détaillez-les en fines lamelles.
Mélangez le zeste haché avec le vinaigre de vin, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive, puis les amandes.
Disposez sur des assiettes les quartiers d'orange, de pamplemousse et les lamelles de betterave. Arrosez de vinaigrette, décorez de brins de cerfeuil. Servez.
Ingrédients
2 pamplemousses
2 oranges
2 petites betteraves cuites
1 bouquet de cerfeuil
1 cuil. à soupe d'amandes hachées
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin