Salade bretonne au crabe

Nettoyez et lavez laitue, chou-fleur et champignons de Paris. Dans une grande coupe, installez les feuilles de laitue entières sur lesquelles vous placerez les champignons, le crabe, les oeufs durs, le chou-fleur. Accompagnez avec une mayonnaise à l'échalote et à l'estragon. Pour la réaliser, vous la monterez comme à l'habitude en incorporant, dès le départ, l'échalote pilée. Ce n'est qu'en dernier lieu que vous ajouterez l'estragon