recette de la Salade de haricots blancs cresson betteraves rouges vinaigrette salade composée
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
500 g de haricots blancs frais
(pour les cuire: 1 oignon
1 clou de girofle
un bouquet garni
poivre
sel)
1 botte de cresson ou de mâche
3 betteraves rouges cuites. Sauce: 1 bol de sauce vinaigrette
1 oignon
1 gousse d'ail
persil.
Couvrez les haricots d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et du poivre. Faites cuire pendant 30 mn environ en salant à mi-cuisson. Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille à l'eau froide et comptez 1 h 30 à 2 h de cuisson (30 mn en auto-cuiseur). D'autre part, nettoyez le cresson, pelez les betteraves et coupez les en dés. Arrosez les haricots et la betterave de sauce vinaigrette. Laissez macérer 1/2 h, puis disposez-les avec le cresson dans le saladier de service.
Ingrédients
500 g de haricots blancs frais
(pour les cuire: 1 oignon
1 clou de girofle
un bouquet garni
poivre
sel)
1 botte de cresson ou de mâche
3 betteraves rouges cuites. Sauce: 1 bol de sauce vinaigrette
1 oignon
1 gousse d'ail
persil.