recette de la Seiche à la sétoise recette du sud recette de la Seiche à la sétoise seiche calamars rouille aioli sete vin blanc safran recette du sud thym laurier recette méditéranéenne recette du sud
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryPoissons, coquillages, crustacésDifficultyBeginner1) Couper la seiche en morceaux
2) faites revenir la seiche dans une poêle avec un tout petit fond d'huile, et laissez la rendre son eau
3) laisser cuire jusqu'à complète évaporation
4) Ajouter 3 gousses d'ail hachées, l'oignon, le safran, thym et Laurier.
5) faite flambée au cognac.
6) Ajouter le vin blanc, la tomate, le bouquet garni et si vous le désirez un peu de piment
si vous aimez la préparation un peu relevez, salez, poivrez.
7) laissez cuire une heure à feu doux.
8) vers la fin de la cuisson, faites un aïoli (mayonnaise aillée) et ajoutez-la à la préparation en la mélangeant doucement et surtout sans faire bouillir
servir avec des pommes vapeur
si vous le pouvez, préférez la seiche fraîche à la seiche surgelée
Ingredients
Directions
1) Couper la seiche en morceaux
2) faites revenir la seiche dans une poêle avec un tout petit fond d'huile, et laissez la rendre son eau
3) laisser cuire jusqu'à complète évaporation
4) Ajouter 3 gousses d'ail hachées, l'oignon, le safran, thym et Laurier.
5) faite flambée au cognac.
6) Ajouter le vin blanc, la tomate, le bouquet garni et si vous le désirez un peu de piment
si vous aimez la préparation un peu relevez, salez, poivrez.
7) laissez cuire une heure à feu doux.
8) vers la fin de la cuisson, faites un aïoli (mayonnaise aillée) et ajoutez-la à la préparation en la mélangeant doucement et surtout sans faire bouillir
servir avec des pommes vapeur