recette des Soles farcie champignons échalotes vin blanc persil citron recette poisson fin
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediateRetirez les deux peaux des soles. Assaisonnez et farinez.
Hachez les champignons nettoyés et lavés avec échalotes et ail. Faites revenir ce hachis avec 40 g de beurre chaud et une cuillerée à soupe d'huile sans laisser colorer, ajoutez la mie de pain et le persil haché. Assaisonnez et mélangez quelques instants à feu vif.
Faites dorer les soles dans une grande poêle contenant 40 g de beurre.
Mettez les soles sur un plat allant au four, ouvrez-les le long de l'arête centrale et farcissez-les avec votre préparation aux champignons.
Nappez avec la sauce faite en réduisant 2 échalotes avec le vin blanc, le citron et le beurre incorporé hors du feu. Faites dorer au four.
Ingredients
Directions
Retirez les deux peaux des soles. Assaisonnez et farinez.
Hachez les champignons nettoyés et lavés avec échalotes et ail. Faites revenir ce hachis avec 40 g de beurre chaud et une cuillerée à soupe d'huile sans laisser colorer, ajoutez la mie de pain et le persil haché. Assaisonnez et mélangez quelques instants à feu vif.
Faites dorer les soles dans une grande poêle contenant 40 g de beurre.
Mettez les soles sur un plat allant au four, ouvrez-les le long de l'arête centrale et farcissez-les avec votre préparation aux champignons.
Nappez avec la sauce faite en réduisant 2 échalotes avec le vin blanc, le citron et le beurre incorporé hors du feu. Faites dorer au four.