Name: Soupe froide concombre et avocat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 2 concombres; 2 avocats; 1 belle gousse d'ail; 1 bouquet de persil; 2 petits citrons verts; 3 pincées de poudre de piment d'Espelette; sel et poivre du moulin

recette Soupe froide concombre et avocat gousse d'ail persil citrons verts piment d'Espelette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation15 mins

2 concombres

2 avocats

1 belle gousse d'ail

1 bouquet de persil

2 petits citrons verts

3 pincées de poudre de piment d'Espelette

sel et poivre du moulin

Lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.

Pelez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les avec une petite cuillère.

Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les.

Coupez les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un blender avec le persil, l'ail pelé et dégermé, la poudre de piment d'Espelette et le jus d'un citron; salez, poivrez légèrement et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le reste du jus du second citron selon votre goût, couvrez et réservez au plus frais du réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir dans de petits verres givrés.

Astuces

pour Soupe épicée concombre-avocat en verrine

Remplacez le persil par de la menthe fraîche, du cerfeuil ou de la coriandre. Ajoutez un filet d'huile d'olive ou de pistache au moment de servir.

Ingrédients