recette Soupe de palourdes Almejas guisadas (Espagne) œufs persil citron beurre recette coquillages
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerLaver les palourdes. Jeter les palourdes qui ne se referment pas : elles sont mortes et dangereuses.
Faire griller à sec dans un poêlon.
Les retirer à mesure qu'elles s'ouvrent et égoutter l'eau au-dessus d'une tasse.
Leur enlever la valve supérieure et laver de nouveau.
Faire tiédir l'eau réservée et y verser les palourdes.
Dans un poêlon, mettre un morceau de beurre, du persil haché, du sel et du poivre ; allonger avec du bouillon et y ajouter les palourdes.
Faire bouillir quelques minutes et quand elles sont cuites, ajouter les œufs battus et le jus de citron.
Ingredients
Directions
Laver les palourdes. Jeter les palourdes qui ne se referment pas : elles sont mortes et dangereuses.
Faire griller à sec dans un poêlon.
Les retirer à mesure qu'elles s'ouvrent et égoutter l'eau au-dessus d'une tasse.
Leur enlever la valve supérieure et laver de nouveau.
Faire tiédir l'eau réservée et y verser les palourdes.
Dans un poêlon, mettre un morceau de beurre, du persil haché, du sel et du poivre ; allonger avec du bouillon et y ajouter les palourdes.
Faire bouillir quelques minutes et quand elles sont cuites, ajouter les œufs battus et le jus de citron.