recette du Steak haché aux anchois recette viande de boeuf filets d'anchois oeufs crème fraîche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
800 g de steak haché
10 filets d'anchois
2 oeufs crus
1 oeuf dur
50 g de beurre
2 c à soupe d'huile
150 g de crème fraîche
1 oignon
2 gros cornichons
farine
persil
sel
poivre.
Faire dessaler les anchois sous un filet d'eau courante. En réserver 4 entiers et hacher grossièrement les autres.
Faire rissoler doucement l'oignon émincé dans la moitié de l'huile.
Mélanger la viande avec les anchois et les oeufs crus, poivrer, ne saler que si nécessaire, 1 c à soupe de persil haché.
Former des galettes, les rouler dans la farine, faire cuire 4 mn de chaque côté dans du beurre et le reste de l'huile. En fin de cuisson ajouter les oignons, les cornichons en rondelles et la crème.
Poivrer, saler. Décorer avec les anchois restants.
Ingrédients
800 g de steak haché
10 filets d'anchois
2 oeufs crus
1 oeuf dur
50 g de beurre
2 c à soupe d'huile
150 g de crème fraîche
1 oignon
2 gros cornichons
farine
persil
sel
poivre.