Sushi au concombre

Par

juillet 5, 2017

recette Sushi au concombre feuilles d'algues séchées avocat concombre saumon fumé pâte de raifort wasabi graines de sésame riz japonais

  • Prép: 1 hr 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 feuilles d'algues séchées

1 avocat

1 concombre

125g de saumon fumé ou de crabe

1 CC de pâte de raifort japonais (wasabi)

1 CS de graines de sésame rôties

1 tasse de riz japonais

Pour l'assaisonnement:

1/3 tasse de vinaigre de riz

4 CC de sucre

2 CC de sel

Sauce d'accompagnement :

1/2 CC d'huile de sésame

1/4 tasse de vinaigre de riz

1/4 tasse de sauce de soja

1 natte de bambou (maki-su)

Instructions

1Rincez le riz à grande eau plusieurs fois avant de le faire cuire.

2Laissez-le cuire dans 1 tasse d'eau froide.

3Portez à ébullition.

4Réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes.

5Égouttez.

6Pendant la cuisson du riz, occupez-vous de l'assaisonnement.

7Mêlez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole.

8Amenez à ébullition sans couvrir.

9Arrosez le riz cuit avec cet préparation.

10Mélangez le tout avec une spatule en bois.

11Laissez refroidir.

12Taillez les feuilles d'algues (nori) en deux.

13Répartissez un peu de raifort (Wasabi) sur chaque morceau.

14Déposez, en formant une bande, 4 CS environ de riz cuit sur chacune des demi-feuilles d'algue en veillant à laisser découvert une bordure de 2 cm.

15Agrémentez avec des graines de sésame rôties.

16Taillez le saumon fumé en languettes, le concombre sans ses pépins en fins bâtonnets, l'avocat en tranches minces.

17Répartissez ces ingrédients sur le riz en bandes successives.

18Roulez les demi-feuilles d'algue garnies dans la natte de bambou.

19Construisez un cylindre bien serré.

20Faîtes reposer pendant 5 minutes.

21Retirez la natte et découpez chaque rouleau en 4 morceaux.

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