Tartare de saumon aux asperges

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juillet 5, 2017

recette Tartare de saumon aux asperges huile de noix citron poivre vert asperges vertes

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

350 g de filets de saumon

1 botte d'asperges vertes

2 c. à soupe d'huile de noix ou de noisette

3 c. à soupe d'huile d'arachide

1 citron

2 pincées de sucre

1 c. à café de poivre vert

sel

poivre

Instructions

1Rincez et séchez les filets de saumon, retirez soigneusement les dernières arêtes, coupez ensuite la chair en petits dés réguliers.

2Placez-les dans un saladier, ajoutez le poivre vert, l'huile et le jus de citron avec le sucre, le sel et le poivre.

3Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

4Faites cuire les asperges.

5Démoulez le dôme de saumon sur une assiette de service, disposez les asperges entières tout autour.

6Servez très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.

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