Name: Tartelettes Mont-Blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 pâte sablée; un peu de confiture de mûres; 100 g de crème de marron; 100 g de purée de marron; 50 gr de beurre mou; 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse; 3 cl de cognac; 130 g de mascarpone; 15 cl de crème fleurette bien froide; 1 jaune d'oeuf; 50 g de sucre; extrait de vanille; 1 pincée de sel; 6 petits moules à tartelette

Tester cette recette les gourmands ne résisteront pas et vous non plus.

AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryDessertsDifficultyIntermediate

Personnes6 Servings

Prep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins

1 pâte sablée

un peu de confiture de mûres

pour la garniture au marron :

100 g de crème de marron

100 g de purée de marron

50 gr de beurre mou

2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

3 cl de cognac

Pour la mousse de mascarpone vanillée :

130 g de mascarpone

15 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

50 g de sucre

extrait de vanille

1 pincée de sel

Matériel :

6 petits moules à tartelette

Préchauffer le four à 180° C.

Dérouler la pâte sablée et découper 6 ronds à la taille des moules. Placer dans les moules.

Cuire à blanc pendant 15 min environ.

Démouler et laisser refroidir.

Placer la crème de marron et la purée de marrons dans un saladier ou dans le bol d'un robot. fouetter énergiquement, ajouter la crème, le beurre et le cognac. Fouetter de nouveau.

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

Montage des tartelettes :

Placer une fine couche de confiture de mûres au fond des tartelettes.

Recouvrir de crème mascarpone.

Mettre la préparation au marrons dans une poche à douille, muni de la plus fine des douilles et monter le mont de marrons.

Décorer à votre gout (marrons glacé, vermicelle...).

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Crédit photo : nata_vkusidey - Fotolia.com

Ingredients