Tartelettes Mont-Blanc

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Tester cette recette les gourmands ne résisteront pas et vous non plus.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
 1 pâte sablée
 un peu de confiture de mûres
pour la garniture au marron :
 100 g de crème de marron
 100 g de purée de marron
 50 gr de beurre mou
 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
 3 cl de cognac
Pour la mousse de mascarpone vanillée :
 130 g de mascarpone
 15 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 50 g de sucre
 extrait de vanille
 1 pincée de sel
Matériel :
 6 petits moules à tartelette
1

Préchauffer le four à 180° C.

2

Dérouler la pâte sablée et découper 6 ronds à la taille des moules. Placer dans les moules.

3

Cuire à blanc pendant 15 min environ.

4

Démouler et laisser refroidir.

6

Placer la crème de marron et la purée de marrons dans un saladier ou dans le bol d'un robot. fouetter énergiquement, ajouter la crème, le beurre et le cognac. Fouetter de nouveau.

8

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

9

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

11

Montage des tartelettes :

13

Placer une fine couche de confiture de mûres au fond des tartelettes.

14

Recouvrir de crème mascarpone.

16

Mettre la préparation au marrons dans une poche à douille, muni de la plus fine des douilles et monter le mont de marrons.

18

Décorer à votre gout (marrons glacé, vermicelle...).

20

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Crédit photo : nata_vkusidey - Fotolia.com

Ingrédients

 1 pâte sablée
 un peu de confiture de mûres
pour la garniture au marron :
 100 g de crème de marron
 100 g de purée de marron
 50 gr de beurre mou
 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
 3 cl de cognac
Pour la mousse de mascarpone vanillée :
 130 g de mascarpone
 15 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 50 g de sucre
 extrait de vanille
 1 pincée de sel
Matériel :
 6 petits moules à tartelette

Instructions

1

Préchauffer le four à 180° C.

2

Dérouler la pâte sablée et découper 6 ronds à la taille des moules. Placer dans les moules.

3

Cuire à blanc pendant 15 min environ.

4

Démouler et laisser refroidir.

6

Placer la crème de marron et la purée de marrons dans un saladier ou dans le bol d'un robot. fouetter énergiquement, ajouter la crème, le beurre et le cognac. Fouetter de nouveau.

8

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

9

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

11

Montage des tartelettes :

13

Placer une fine couche de confiture de mûres au fond des tartelettes.

14

Recouvrir de crème mascarpone.

16

Mettre la préparation au marrons dans une poche à douille, muni de la plus fine des douilles et monter le mont de marrons.

18

Décorer à votre gout (marrons glacé, vermicelle...).

20

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Tartelettes Mont-Blanc

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