Tartelettes Mont-Blanc
Tester cette recette les gourmands ne résisteront pas et vous non plus.
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
1 pâte sablée
un peu de confiture de mûres
pour la garniture au marron :
100 g de crème de marron
100 g de purée de marron
50 gr de beurre mou
2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
3 cl de cognac
Pour la mousse de mascarpone vanillée :
130 g de mascarpone
15 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
50 g de sucre
extrait de vanille
1 pincée de sel
Matériel :
6 petits moules à tartelette
Préchauffer le four à 180° C.
Dérouler la pâte sablée et découper 6 ronds à la taille des moules. Placer dans les moules.
Cuire à blanc pendant 15 min environ.
Démouler et laisser refroidir.
Placer la crème de marron et la purée de marrons dans un saladier ou dans le bol d'un robot. fouetter énergiquement, ajouter la crème, le beurre et le cognac. Fouetter de nouveau.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
Montage des tartelettes :
Placer une fine couche de confiture de mûres au fond des tartelettes.
Recouvrir de crème mascarpone.
Mettre la préparation au marrons dans une poche à douille, muni de la plus fine des douilles et monter le mont de marrons.
Décorer à votre gout (marrons glacé, vermicelle...).
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Ingrédients
1 pâte sablée
un peu de confiture de mûres
pour la garniture au marron :
100 g de crème de marron
100 g de purée de marron
50 gr de beurre mou
2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
3 cl de cognac
Pour la mousse de mascarpone vanillée :
130 g de mascarpone
15 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
50 g de sucre
extrait de vanille
1 pincée de sel
Matériel :
6 petits moules à tartelette
Instructions
1Préchauffer le four à 180° C.
2Dérouler la pâte sablée et découper 6 ronds à la taille des moules. Placer dans les moules.
3Cuire à blanc pendant 15 min environ.
4Démouler et laisser refroidir.
6Placer la crème de marron et la purée de marrons dans un saladier ou dans le bol d'un robot. fouetter énergiquement, ajouter la crème, le beurre et le cognac. Fouetter de nouveau.
8Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
9Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.
11Montage des tartelettes :
13Placer une fine couche de confiture de mûres au fond des tartelettes.
14Recouvrir de crème mascarpone.
16Mettre la préparation au marrons dans une poche à douille, muni de la plus fine des douilles et monter le mont de marrons.
18Décorer à votre gout (marrons glacé, vermicelle...).
20Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
