Terrine aux agrumes
recette Terrine aux agrumes oranges mandarines pamplemousse jaune citron pamplemousse rose vin blanc moelleux feuilles de gélatine menthe
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
5 oranges
3 mandarines
1 pamplemousse jaune
1 pamplemousse rose
1 citron
80 g de sucre semoule
25 cl de vin blanc moelleux
5 feuilles de gélatine
2 branches de menthe
poivre du moulin
1Prélevez un peu de zeste de chacune des variétés d’agrumes pour en obtenir une bonne cuillerée à soupe en tout.
3Pelez les fruits à vif, coupez-les en morceaux en recueillant le jus. Mettez-les dans un saladier et réservez le jus à part. Ajoutez les zestes dans le jus, poivrez.
5Faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans l’eau froide.
7Dans une casserole, faites bouillir le vin 5 min, ajoutez le jus recueilli, le sucre et la gélatine égouttée. Chauffez quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez dans un saladier.
9Rincez un moule à cake sans l’essuyer, versez 1 cm de gelée dans le fond. Mettez le moule 10 min au réfrigérateur pour faire prendre la gelée. Répartissez les agrumes dans le fond, versez le reste de gelée. Faites prendre au froid pendant 12 h.
11Un quart d’heure avant de servir, plongez le moule pendant quelques secondes dans de l’eau chaude, démoulez aussitôt sur un plat de service.
13Décorez de quelques feuilles de menthe et servez aussitôt avec des tuiles au chocolat.
Ingrédients
5 oranges
3 mandarines
1 pamplemousse jaune
1 pamplemousse rose
1 citron
80 g de sucre semoule
25 cl de vin blanc moelleux
5 feuilles de gélatine
2 branches de menthe
poivre du moulin
Instructions
1Prélevez un peu de zeste de chacune des variétés d’agrumes pour en obtenir une bonne cuillerée à soupe en tout.
3Pelez les fruits à vif, coupez-les en morceaux en recueillant le jus. Mettez-les dans un saladier et réservez le jus à part. Ajoutez les zestes dans le jus, poivrez.
5Faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans l’eau froide.
7Dans une casserole, faites bouillir le vin 5 min, ajoutez le jus recueilli, le sucre et la gélatine égouttée. Chauffez quelques minutes en remuant jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Versez dans un saladier.
9Rincez un moule à cake sans l’essuyer, versez 1 cm de gelée dans le fond. Mettez le moule 10 min au réfrigérateur pour faire prendre la gelée. Répartissez les agrumes dans le fond, versez le reste de gelée. Faites prendre au froid pendant 12 h.
11Un quart d’heure avant de servir, plongez le moule pendant quelques secondes dans de l’eau chaude, démoulez aussitôt sur un plat de service.
13Décorez de quelques feuilles de menthe et servez aussitôt avec des tuiles au chocolat.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
