Une recette à découvrir, un délice venant tout droit de Sète, jolie ville de pêcheur du Languedoc.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryEntrées, Poissons, coquillages, crustacésDifficultyBeginner
Couper les calamars en petits morceaux, dans une casserole d'eau bouillante, ébouillanter les calamars, les égoutter.
Peler, épépiner et couper en dés les tomates.
Hacher les gousses d'ail et l'oignon.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle sans les faire dorer. Ajouter les tomates, les calamars, le safran, le sel, le poivre de Cayenne. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Couper la pâte à pain en deux et les étaler. Découper des rond en nombre pair.
Poser la moitié des ronds de pâte dans des moules à tartelette, garnir avec les calamars à la tomate, recouvrir des derniers ronds de pâte.
Pincer et rabattre les bords.
Dans un bol mettre un jaune d'oeuf, un peu d'eau, diluer, appliquer sur la pâte avec un pinceau alimentaire.
Mettre au four 25 min, 220° (th 7), servir chaud.
Ce n'est peut-être pas la vraie recette officielle, mais elle est excellente
Crédit photo : Jérôme Rommé - Fotolia.com
Ingredients
Directions
Couper les calamars en petits morceaux, dans une casserole d'eau bouillante, ébouillanter les calamars, les égoutter.
Peler, épépiner et couper en dés les tomates.
Hacher les gousses d'ail et l'oignon.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle sans les faire dorer. Ajouter les tomates, les calamars, le safran, le sel, le poivre de Cayenne. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Couper la pâte à pain en deux et les étaler. Découper des rond en nombre pair.
Poser la moitié des ronds de pâte dans des moules à tartelette, garnir avec les calamars à la tomate, recouvrir des derniers ronds de pâte.
Pincer et rabattre les bords.
Dans un bol mettre un jaune d'oeuf, un peu d'eau, diluer, appliquer sur la pâte avec un pinceau alimentaire.
Mettre au four 25 min, 220° (th 7), servir chaud.