Truffes au chocolat blanc et au champagne

Raper le chocolat. Porter le lait concentré à ébullition, puis le verser sur le chocolat. Mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre coupé en dés, puis le champagne. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Confectionner des boulettes de ganache au chocolat avec une poche à douille ou une cuiller à café. Les enrober uniformément de sucre glace.Réfrigèrer les truffes jusqu'au moment de servir