Un beau dessert qui terminera parfaitement un bon repas, déclinable aussi avec un orange curd.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
6 cookies aux pépites de chocolat
Pour le lemon curd :
2 citrons jaunes + 1 citron vert
150 gr de sucre
3 œufs
20 gr de beurre
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Quelques gouttes d'extrait de vanille.
Zester et presser les citrons.
Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.
Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne 5 bonnes minutes.
Écraser les cookies.
Préparer 6 verrines, alterner couche de mousse de mascarpone et de lemon curd. Parsemer le dessus de cookies écrasés.
Servir frais.
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Ingrédients
6 cookies aux pépites de chocolat
Pour le lemon curd :
2 citrons jaunes + 1 citron vert
150 gr de sucre
3 œufs
20 gr de beurre
Mousse au mascarpone :
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
Une pincée de sel
Quelques gouttes d'extrait de vanille.