Verrine de citron à la mousse de mascarpone

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un beau dessert qui terminera parfaitement un bon repas, déclinable aussi avec un orange curd.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

6 cookies aux pépites de chocolat

Pour le lemon curd :

2 citrons jaunes + 1 citron vert

150 gr de sucre

3 œufs

20 gr de beurre

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Une pincée de sel

Quelques gouttes d'extrait de vanille.

Directions

1Zester et presser les citrons.

2Battre les œufs et le sucre, ajouter le jus et les zestes de citron.

3Cuire à feu doux en remuant souvent, le mélange doit épaissir, surtout ne pas faire bouillir, hors du feu ajouter le beurre petit morceau par petit morceaux.

4Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

5Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne 5 bonnes minutes.

6Écraser les cookies.

7Préparer 6 verrines, alterner couche de mousse de mascarpone et de lemon curd. Parsemer le dessus de cookies écrasés.

8Servir frais.

Crédit photo : nicole1991 - Fotolia.com

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