Verrines printanière de crudités

Par

juillet 5, 2017

C'est le printemps on a besoin de recette légère et détox pour se préparer à l'été, mais bien sur il faut quant même qu'elles soient gourmandes.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 carotte

200 g de petits pois écossés de préférence frais

1/2 botte de radis

1/2 concombre

Persil

Menthe

1 citron

huile d'olive

Sel

Poivre

Instructions

1Laver et couper le concombre en cubes.

2Laver et couper les radis en deux ou quatre.

3Cuire les petits pois à la vapeur 15 min.

4Laver, peler et râper la carotte.

5Hacher quelques feuilles de persil

6Réserver quelques petits pois et mixer le reste avec une dizaine de feuilles de menthe (plus ou moins selon votre gout), 1 filet de jus de citron et d'huile d'olive, saler, poivrer.

7Mélanger les autres légumes, les petits pois réservés et le persil avec du jus de citron et un filet d'huile d'olive.

8Dans des verrines placer un fond de petits pois mixés, ajouter les légumes, décorer de menthe et de persil.

9Servir bien frais.

10Crédit photos :

11sarsmis - Fotolia.com

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