AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéMoyenUne recette de verrine parfaite pour débuter un repas, légère et gouteuse, un guacamole épicé sublimé par une mousse de crevette au paprika.
Pour le guacamole :
2 Avocats
1 citron
2 échalotes
1 pointe de piment en poudre
Moulin 5 baies
Sel
Poivre
Pour la mousse de crevette :
300 g de crevettes
30 cl de crème fleurette
Paprika
Concentré de tomate
Sel
Poivre
Quelques brins de ciboulette.
Éplucher et hacher l’échalote.
Presser le citron.
Récupérer la chair des avocats, l'écraser ou la mixer.
Mélanger l'avocat, le citron, l'échalote, une pointe de piment et quelques tour de moulin 5 baies, saler, poivrer.
Garder quelques crevettes, décortiquer les autres et les hacher.
Fouetter la crème, saler, poivrer, ajouter le paprika et une pointe de concentré de tomate.
Décortiquer les crevettes restantes en laissant la queue.
Dans 6 verrines répartir le guacamole, recouvrir de mousse de crevettes, et poser une crevette entière dessus.
Parsemer de ciboulette haché.
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Ingrédients
Pour le guacamole :
2 Avocats
1 citron
2 échalotes
1 pointe de piment en poudre
Moulin 5 baies
Sel
Poivre
Pour la mousse de crevette :
300 g de crevettes
30 cl de crème fleurette
Paprika
Concentré de tomate
Sel
Poivre
Quelques brins de ciboulette.
