Glace à la menthe aux pépites de chocolat

Effeuiller la menthe.

Porter le lait à ébullition dans une casserole, puis ajouter les feuilles de menthe, retirer du feu et laisser infuser pendant 1 à 2 heures. Filtrer à travers une passoire fine. Réchauffer doucement le lait infusé.

Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs dans un saladier, versez le lait à la menthe infusé chaud et bien mélanger. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange forme une crème épaisse. Laisser refroidir complètement.

Fouetter légèrement la crème fleurette et incorporer au lait à la menthe avec le colorant alimentaire. Verser dans une sorbetière des que la glace commence à geler, ajouter les pépites de chocolat.

Laisser la glace prendre.

Servir en verrine, en coupe...