Ce gâteau est déclinable avec des mures, des myrtilles, toutes sortent de baies.
Préparation40 minsCuisson15 minsTemps total55 mins
400 g de framboises
Sucre glace
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur ou sirop de framboises
Pour la garniture :
30 cl de Crème fleurette
150 g de mascarpone
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Écraser le mascarpone à la fourchette avec le sucre.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au mascarpone réserver au frais.
Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler la crème, parsemer de framboises, rouler le biscuit, mettre au frais.
Juste avant de servir, décorer de framboises fraîche, saupoudrer de sucre glace.
Ingrédients
400 g de framboises
Sucre glace
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
15 cl d'eau
160 g de sucre
liqueur ou sirop de framboises
Pour la garniture :
30 cl de Crème fleurette
150 g de mascarpone
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C.
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
14Écraser le mascarpone à la fourchette avec le sucre.
15Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au mascarpone réserver au frais.
19Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler la crème, parsemer de framboises, rouler le biscuit, mettre au frais.
21Juste avant de servir, décorer de framboises fraîche, saupoudrer de sucre glace.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen