Macaronis aux aubergines
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Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
500 gr de macaronis
2 aubergines
4 tomates
2 gousse d'ail
1 petit piment doux frais
huile d'olive
parmesan rapé
1 bouquet de coriandre fraiche
sel
poivre
1) lavez les aubergines, coupez-les en cube
2) laver les tomates, les inciser légèrement à la base et les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler.
3) épépiner les tomates et les couper en cubes
4) hacher l'ail et le piment
5) faire sauter dans de l'huile d'olive, les aubergines, l'ail, le piment, laisser cuire à feu doux
6) en fin de cuisson, ranimer le feu et rajouter les cubes de tomates et faire sauter.
8) faire cuire les macaronis al dente dans de l'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive
9) une fois les pâtes cuites, égouttez-les, mélanger les légumes.
10) mettre dans un plat de service, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de coriandre hachée et de parmesan
Ingrédients
500 gr de macaronis
2 aubergines
4 tomates
2 gousse d'ail
1 petit piment doux frais
huile d'olive
parmesan rapé
1 bouquet de coriandre fraiche
sel
poivre
Instructions
11) lavez les aubergines, coupez-les en cube
22) laver les tomates, les inciser légèrement à la base et les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler.
33) épépiner les tomates et les couper en cubes
44) hacher l'ail et le piment
55) faire sauter dans de l'huile d'olive, les aubergines, l'ail, le piment, laisser cuire à feu doux
66) en fin de cuisson, ranimer le feu et rajouter les cubes de tomates et faire sauter.
88) faire cuire les macaronis al dente dans de l'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive
99) une fois les pâtes cuites, égouttez-les, mélanger les légumes.
1010) mettre dans un plat de service, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de coriandre hachée et de parmesan
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile