Le superbe kougloff alsacien dans sa recette originale, à réaliser pour les fêtes.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
1 kg de farine
300 g de beurre
150 g de sucre
150 g de raisins de Corinthe
15 gr de sel
25 g de levure de boulanger
3 œufs
40 cl de lait tiède
75 g amandes pelées
2 cl de kirsch
Mettre les raisins à tremper dans le kirsch.
Mélanger la levure, la moitié du lait tiède et trois cuillers à soupe de farine pour former le levain, laisser le monter 15 mn.
Mélanger la farine, le reste de lait, le sel, le sucre, le beurre ramolli et le levain, bien malaxer 10 à 15 mn, incorporer les raisins, malaxer de nouveau.
Laisser reposer une heure
Préchauffer le four à 210°C
Beurrer un moule à Kougelhopf et tapisser d'amande (facultatif), verser la pâte, la laisser reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords
Enfourner 45 minutes.
Ingrédients
1 kg de farine
300 g de beurre
150 g de sucre
150 g de raisins de Corinthe
15 gr de sel
25 g de levure de boulanger
3 œufs
40 cl de lait tiède
75 g amandes pelées
2 cl de kirsch