Le superbe kougloff alsacien dans sa recette originale, à réaliser pour les fêtes.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
1 kg de farine
300 g de beurre
150 g de sucre
150 g de raisins de Corinthe
15 gr de sel
25 g de levure de boulanger
3 œufs
40 cl de lait tiède
75 g amandes pelées
2 cl de kirsch
1
Mettre les raisins à tremper dans le kirsch.
2
Mélanger la levure, la moitié du lait tiède et trois cuillers à soupe de farine pour former le levain, laisser le monter 15 mn.
3
Mélanger la farine, le reste de lait, le sel, le sucre, le beurre ramolli et le levain, bien malaxer 10 à 15 mn, incorporer les raisins, malaxer de nouveau.
4
Laisser reposer une heure
5
Préchauffer le four à 210°C
6
Beurrer un moule à Kougelhopf et tapisser d'amande (facultatif), verser la pâte, la laisser reposer jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords
7
Enfourner 45 minutes.
On peut rajouter des pépites de chocolat ou des fruits confits.
Ingrédients
1 kg de farine
300 g de beurre
150 g de sucre
150 g de raisins de Corinthe
15 gr de sel
25 g de levure de boulanger
3 œufs
40 cl de lait tiède
75 g amandes pelées
2 cl de kirsch
