Roulé chocolat coco
Un bon gâteau moelleux, saveur coco chocolat, qui va régaler petits et grands gourmands
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
15 cl d'eau
160 g de sucre
Liqueur de coco ou du rhum
Pour la ganache :
350 g de Chocolat noir
40 cl de crème fleurette
250 g de mascarpone
Pour la couverture:
100 g de coco râpée
Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Préparer la ganache :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
Mélanger le mascarpone et le chocolat.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.
Dérouler le biscuit, étendre 90% de la ganache, parsemer de noix de coco, et rouler le biscuit.
Étendre une fine couche de ganache sur le biscuit et parsemer généreusement de noix de coco râpée.
Ingrédients
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
120 g de farine
60 g de poudre d'amande
15 cl d'eau
160 g de sucre
Liqueur de coco ou du rhum
Pour la ganache :
350 g de Chocolat noir
40 cl de crème fleurette
250 g de mascarpone
Pour la couverture:
100 g de coco râpée
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C
2Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
3Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
4Ajoutez la farine et la poudre d'amande.
5Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
7Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
8Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
9Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
10Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Préparer la ganache :
13Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
14Mélanger le mascarpone et le chocolat.
15Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.
17Dérouler le biscuit, étendre 90% de la ganache, parsemer de noix de coco, et rouler le biscuit.
19Étendre une fine couche de ganache sur le biscuit et parsemer généreusement de noix de coco râpée.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
